またいちの塩 焼塩 50g

料理人が自分が使いたい

塩を自らつくるという実験

またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
またいちの塩 焼塩 50g
品番4580640960194
つくりて
地域福岡・糸島市
サイズ約50g
原材料 海水 成分(100g当たり)
・ナトリウム:33g
・カルシウム:470ml
・鉄:2.3mg
・カリウム:170ml
・マグネシウム:550ml
配送ゆうパック
保存方法 常温保存
湿気が気になる場合は、冷蔵庫で保管することをお勧めいたします。
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  • 実店舗でも同時に販売しておりますので、タイミングによっては欠品の場合がございます。万が一欠品していた場合にはご連絡させていただきます。予めご了承ください。
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福岡糸島市,

またいちの塩 焼塩 50g

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昔ながらの立体式塩田でつくる。感じて欲しい塩本来のうまみ

福岡県糸島半島にある製塩所で、昔ながらの立体塩田で作られているミネラル豊富な焼塩です。工房前の海は玄界灘の内海と外海がちょうどぶつかり、海と山の豊富なミネラルが混ざりあう場所。くみ上げた海水を立体式塩田の上から竹に伝わせて循環させ、大小2つの釜で3日間じっくり炊き上げて、取れた塩を杉樽で寝かせます。

焼塩は炊いた塩をさらに鉄釜で火入れし、焦がさないようにかき混ぜながら、じっくりと水分を飛ばします。職人の感覚を頼りに気温・湿度と対峙しながら、サラサラとした質感を生み出します。

火入れによりにがり成分を飛ばし、粒がより細かくなった塩は、辛さの角がとれ塩味の中に甘さと旨味を感じられます。食材が持つ水分を焼塩がすばやく吸収し良く馴染み、素材そのものの味を引き立ててくれます。

食卓塩としてやお肉の下味、天ぷらのつけ塩など、普段のお料理にお使いください。

※釜の鉄分が入っている場合がございますが、品質には問題ありません。

パッケージについて 「塩をつくる風景」

パッケージにはまたいちの塩をつくる風景が描かれています。以前はプラスチック製のパッケージを使用していましたが、海水という自然資源を扱うつくりてだからこそ、資源の循環を考えて紙製カップに変更しました。

福岡糸島の塩づくりの風景を後世に残していくために、美味しい塩を作り続けるために、持続可能な塩づくりを目指して取り組んでいます。

つくりて紹介

新三郎商店

塩メーカー/福岡県糸島市
全3商品

福岡県糸島半島の西の突端にある製塩所「工房とったん」。2000年に新三郎商店株式会社の代表である平川秀一さんが、立体塩田を建て工房を構えます。平川さんが料理人の頃に日本の塩事情が変わり、1997年に国が専売していた塩の製…

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