kiitos

チョコレート工場/鹿児島県鹿屋市

kiitosは、カカオ豆の選別から焙煎・粉砕・成形など、製品化までを一貫で生産管理する”Bean to Bar”のチョコレート工房です。同じ鹿屋市で2011年に設立した福祉事業所「Lanka」代表の大山真司さんが、全員が輝く仕事をつくることを目指して2017年にチョコレート作りを始めました。原材料は中南米やアフリカ・アジア各国の生産者の顔が見える農園から厳選したカカオ豆と、鹿児島県産のサトウキビからつくるきび砂糖のみです。立上げ当初は工場長の白坂純一さんがチョコレートを製造していましたが、現在はカカオ豆の選別はスタッフが一粒ずつ手作業で仕分けるほか、焙煎、成形、商品の梱包、梱包のイラスト製作、店舗での接客対応まで、それぞれが得意な分野を活かしてkiitosに関わっています。現在は鹿屋市内に店舗兼工房を構え、地域の人と触れ合える場としての機能をもちながら、産地による異なるカカオ豆の香りや味わいを楽しめるチョコレートを追求し、カカオ豆殻の資源の循環など新たな可能性に取り組んでいます。

鹿児島県のつくりて 全5社

鹿児島県姶良市

龍門司焼企業組合

龍門司焼窯元
龍門司焼企業組合 龍門司焼企業組合

龍門司焼は、1598年に朝鮮陶工によって鹿児島県姶良市で始められた焼き物「古帖佐焼」の流れをくみ、江戸時代中期に山元碗右衛門が鹿児島県加治木町の龍門司で開窯した…

鹿児島県奄美市

原絹織物

本場奄美大島紬織元
原絹織物 原絹織物

原絹織物は約100年の歴史をもつ本場奄美大島紬の織元です。奄美大島では1300年以上前から養蚕が盛んで手紡ぎの絹糸による紬が家々で織られていました。花織や絣など…

鹿児島県阿久根市

アキノ染色工芸

大漁旗染色
アキノ染色工芸 アキノ染色工芸

1983年創業のアキノ染色工芸は、鹿児島県阿久根市にて「印染(しるしぞめ)」を行なっている工房です。印染めとは、旗・幕・のぼり等の布に型を用いて言葉や絵柄などを…

鹿児島県鹿児島市
箱製造・建築家

STACK CONTAINERS

鹿児島市で紙を材料に様々なコンテナを作っている「STACK CONTAINERS」は、一級建築士である川井田健晃さんが、設計事務所や住宅メーカーに勤務したのち、…

GRIP GRANDE
鹿児島県鹿屋市
チョコレート工場

kiitos

kiitosは、カカオ豆の選別から焙煎・粉砕・成形など、製品化までを一貫で生産管理する”Bean to Bar”のチョコレート工房です。…

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