【地域のこと】農業を守りながら、森と生きる。これからも続く八女ジビエの取り組み。/ Yame Gibier Month 20
【地域のこと】農業を守りながら、森と生きる。これからも続く八女ジビエの取り組み。/ Yame Gibier Month 20
（HPブログ: http://bit.ly/2DZqY3I）
日本の農村や山間部は、大切な地域資源です。人と自然が共生してきた美しい景観が残ってるだけではなく、私たちの「食」を支えている産業でもあります。しかしいま高齢化・人口減少の影響をもっとも受けている場所でもあるのです。
耕されなくなった田畑、人の手が入らなくなった森。それに伴い、生き物たちの生態系も変わっていきます。長い目でみたら、変わっていくこと自体は悪いことではありません。これも自然のサイクルの一つ。
ただ現実として、イノシシなどの生き物の増加により、農業被害は年々増すばかり。そこで森とうまく共生しながらも、大切な「産業」を守り、かつ商業としても解決できないかと5年前に立ち上がったのが「八女ジビエ」プロジェクトです。
それまでは「害獣」として駆除されたイノシシは、猟師さんが自宅で食べるなどするか、あとは埋められて処理されるのみでした。イノシシの命を無駄にすることなく、地域資源として商業活用をする仕組みができていませんでした。
そこで、八女商工会議所の山口会頭（隆勝堂フーズ株式会社社長）の熱意ではじまった新事業は、猟友会との連携や、当時は存在しなかった加工処理施設のオープン、そして新商品の「イノシシカレー」開発などにつながっていきます。
昨年度のイノシシによる農作物被害は約7000万円。稲、果物、芋類、お茶、竹の子などが被害にあっています。5年前よりは被害は減少していきているということですが、完全になくなることはないでしょう。
「あくまでも農業を守るというのが一番の目的の事業です」と、八女商工会議所の池内さんは言います。そのためには、イノシシ肉に対する「くさい・かたい・まずい」という偏見をなくし、美味しく食べてもらう人たちを増やしたいといいます。
2月のジビエマンスは終了しましたが、「八女ジビエ」に対する町ぐるみの取り組みはこれからも続いていきます。ぜひこれをきっかけに、イノシシ食べてみよう！という方が増えれば嬉しいです。
私自身もこの１ヶ月密着してみて、自然と人間の付き合い方、食に対する考え方など、考え直すことも多くありました。ものづくりだけでなく、農業や食などの分野とも垣根を超えて共有できる課題がたくさんありそうだなと感じました。渡邊∈(゜◎゜)∋ ｳﾅｰ
【通販】八女ジビエ イノシシカレー
http://shop.unagino-nedoko.net/?pid=98996419
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【第6回 八女ジビエマンス2018】
◉開催期間 平成30年2月1日（木）～2月28日（水）
◉会場 八女市と久留米市の飲食店 合計15店舗
http://www.yamecci.or.jp/gibier2018.html
◉参加店とメニュー一覧：
・フランス酒場LE PEUルプー
八女ジビエのアッシュパルマンティエ 1,200円
久留米市東町31-19古田ビル2F TEL 0942-32-7700
営業時間：18:00～1:00 定休日：火曜日
・海辺のスペイン食堂picピック
クロケッタ スペイン風八女ジビエのコロッケ 1個250円
久留米市日吉町26-28（日吉村内） TEL 0942-48-6226
営業時間：18:00～1:00（金・土2:00） 定休日：日曜日
・旅レシピ 路々 ＲＯＲＯ
猪ラグーのラザニア ランチ1,600円コースに単品900円でプラス（シェア可能）
ディナー3,800 円からのコース内に含む
久留米市国分町524-3 TEL 0942-80-5228
営業時間：12:00～15:00 18:00～ 定休日：日・月・第２火曜日
・燻製ビストロ マンマ・ユート
燻製いのしし 1,200円
久留米市小頭町14-5 TEL 0942-32-0677
営業時間：18:00～2:00 定休日：不定休
・洋風酒場フィッシュボーン
八女産イノシシのグリル 根セロリのピューレ添え 1,300円
久留米市東町30-15 TEL 0942-37-3090
営業時間：17:30～1:00 定休日：日曜日
・KUHON Cafe
猪モモ肉のボルドレーズ1,500円 /猪バラ肉のカチャトーレ1,500円 /ローストイノシシ2,000円
久留米市六ツ門町7-15 TEL 0942-39-1230
営業時間：11:30～23:00 定休日：水曜日
・海鮮料理茶家おくの
ボタン鍋の味噌仕立て 1人前2,160円 ※前日までに予約（2人前～）
八女市納楚754-2 TEL 0943-24-6011
営業時間：11:30～14:00 18:00～22:30 定休日：火曜日
・オクノ食堂
いのししチャーシュー麺 860円 ※一日限定５０食
八女市本町1-17-3 TEL 0943-24-1711
営業時間：18:30～3:00 定休日：火曜日
・肉料理松の
ジビエ焼肉 1人前1,080円 ※一日限定５０食
八女市蒲原340八女青果市場内 TEL 0943-24-2023
営業時間：11:00～23:00 定休日：不定休
・葉山
ジビエ肉の石焼 焼野菜 2,160円 ※要予約
八女市本町53 TEL 0943-24-0776
営業時間：17:00～23:00 定休日：日曜日
・居酒屋八蔵八女本店
厚切りシシバラ肉の炭火焼 十勝仕立てどんぶり温玉のせ 1,058円 ※一日限定１０食
八女市本村802-2 TEL 0120-210-992
営業時間：11:30～14:30 17:00～23:00（金・土24:00） 定休日：火曜日
・パスタの王様八女店
自家製猪肉ベーコンのカルボナーラ 1,000円
八女市蒲原379 TEL 0943-25-7000
営業時間：10:00～15:30 17:00～22:00 定休日：水曜日
・もつ鍋専門もつ蔵八女店
猪鹿腸丼 864円 ※一日限定１０食
八女市本町42-2 TEL 0943-22-7791
営業時間：18:00～23:00 定休日：月曜日※月に一度火曜日
・炭び焼とりすぐる
イノシシロースカツ 980円、イノシシバラ串焼 280円
八女市本町1-236-4 TEL 0943-24-8333
営業時間：17:00～24:00 定休日：水曜日
・いっ福
ボタン鍋 1,000円～ ※要事前予約
八女市黒木町今1309-2 TEL 0943-42-4167
営業時間：16:00～22:00（※事前予約で昼の営業可）定休日：不定休
