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【地域のこと】余すことなくいただく命。新鮮な朝挽き鶏もイノシシも。@炭び焼とりすぐる / Yame Gibier Month 09

2月 12th, 2018

【地域のこと】余すことなくいただく命。新鮮な朝挽き鶏もイノシシも。@炭び焼とりすぐる / Yame Gibier Month 09

(HPブログ: http://bit.ly/2DZqY3I)
農業被害をもたらす「害獣」として駆除されるイノシシたち。命をいただくからには、しっかり美味しく食べよう!ということで2月に期間限定で開催中の「八女ジビエマンス」。2月も中盤にさしかってきましたが、皆さんどこか行かれてみましたか?
ちょっと気軽に試してみたいという方におすすめなのが、八女福島からほど近い「炭び焼とりすぐる」さん。いのしし肉は、味の濃厚な豚肉のような味がする(と私は思っています)のですが、気軽な感覚でイノシシの「ロースカツ」と「バラ串焼」が楽しめます。
「炭び焼とりすぐる」さんは、オーナーの井上卓(すぐる)さんが2013年7月にオープンした焼き鳥専門店。もともと八女黒木町の出身で、焼き鳥の本場大阪で修行していたそうですが、2011年の東日本大震災そして地元黒木も被害を受けた九州北部豪雨をきっかけに、地元に帰ることを決意します。
毎日、日田から仕入れる朝挽き鶏をさばき、3時間以上かけて仕込み。その新鮮な串焼きはもちろんのこと、その際にとる鶏ガラスープで作る鶏にゅうめんや鶏ガラ茶づけも人気なのだそうです。
鶏であってもイノシシであっても、命をいただくのは同じこと。料理人の方々にお話しを聞くと、命と日々向き合っているからこそ、いかにその食材を美味しく食べてもらえるか、無駄にせずに使うか、という意識を当たり前に持っていることを感じます。
近所にあったら絶対通ってしまいそうなアットホームな雰囲気のすぐるさん。旧寺崎邸でも開催中の「雛の里・八女ぼんぼりまつり」とあわせて、是非足を運んでみてくださいね!渡邊
◉炭び焼とりすぐる
イノシシロースカツ 980円、イノシシバラ串焼 280円
八女市本町1-236-4 TEL 0943-24-8333
営業時間:17:00~24:00 定休日:水曜日

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【第6回 八女ジビエマンス2018】

◉開催期間 平成30年2月1日(木)~2月28日(水)

◉会場   八女市と久留米市の飲食店 合計15店舗
http://www.yamecci.or.jp/gibier2018.html

◉参加店とメニュー一覧:
フランス酒場LE PEUルプー
八女ジビエのアッシュパルマンティエ 1,200円
久留米市東町31-19古田ビル2F TEL 0942-32-7700
営業時間:18:00~1:00 定休日:火曜日

海辺のスペイン食堂picピック
クロケッタ スペイン風八女ジビエのコロッケ 1個250円
久留米市日吉町26-28(日吉村内) TEL 0942-48-6226
営業時間:18:00~1:00(金・土2:00) 定休日:日曜日

旅レシピ 路々 RORO
猪ラグーのラザニア ランチ1,600円コースに単品900円でプラス(シェア可能)
ディナー3,800 円からのコース内に含む
久留米市国分町524-3 TEL 0942-80-5228
営業時間:12:00~15:00 18:00~ 定休日:日・月・第2火曜日

燻製ビストロ マンマ・ユート
燻製いのしし 1,200円
久留米市小頭町14-5 TEL 0942-32-0677
営業時間:18:00~2:00 定休日:不定休

・洋風酒場フィッシュボーン
八女産イノシシのグリル 根セロリのピューレ添え 1,300円
久留米市東町30-15 TEL 0942-37-3090
営業時間:17:30~1:00 定休日:日曜日

KUHON Cafe
(料理名未定)
久留米市六ツ門町7-15 TEL 0942-39-1230
営業時間:11:30~23:00 定休日:水曜日

海鮮料理茶家おくの
ボタン鍋の味噌仕立て 1人前2,160円 ※前日までに予約(2人前~)
八女市納楚754-2 TEL 0943-24-6011
営業時間:11:30~14:00 18:00~22:30 定休日:火曜日

・オクノ食堂
いのししチャーシュー麺 860円 ※一日限定50食
八女市本町1-17-3 TEL 0943-24-1711
営業時間:18:30~3:00 定休日:火曜日

・肉料理松の
ジビエ焼肉 1人前1,080円 ※一日限定50食
八女市蒲原340八女青果市場内 TEL 0943-24-2023
営業時間:11:00~23:00 定休日:不定休

・葉山
ジビエ肉の石焼 焼野菜 2,160円 ※要予約
八女市本町53 TEL 0943-24-0776
営業時間:17:00~23:00 定休日:日曜日

居酒屋八蔵八女本店
厚切りシシバラ肉の炭火焼 十勝仕立てどんぶり温玉のせ 1,058円 ※一日限定10食
八女市本村802-2 TEL 0120-210-992
営業時間:11:30~14:30 17:00~23:00(金・土24:00) 定休日:火曜日

パスタの王様八女店
自家製猪肉ベーコンのカルボナーラ 1,000円
八女市蒲原379 TEL 0943-25-7000
営業時間:10:00~15:30 17:00~22:00 定休日:水曜日

もつ鍋専門もつ蔵八女店
猪鹿腸丼 864円 ※一日限定10食
八女市本町42-2 TEL 0943-22-7791
営業時間:18:00~23:00 定休日:月曜日※月に一度火曜日

炭び焼とりすぐる
イノシシロースカツ 980円、イノシシバラ串焼 280円
八女市本町1-236-4 TEL 0943-24-8333
営業時間:17:00~24:00 定休日:水曜日

・いっ福
ボタン鍋 1,000円~ ※要事前予約
八女市黒木町今1309-2 TEL 0943-42-4167
営業時間:16:00~22:00(※事前予約で昼の営業可)定休日:不定休


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