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【地域のこと】奥八女の美しさは山と谷にあり。いのしし達の故郷でいただく牡丹鍋。@いっ福 / Yame Gibier Month 19

3月 2nd, 2018

【地域のこと】奥八女の美しさは山と谷にあり。いのしし達の故郷でいただく牡丹鍋。@いっ福 / Yame Gibier Month 19

(HPブログ: http://bit.ly/2DZqY3I)
福岡県八女市は、実は県内2番目の面積を持つ市。うなぎの寝床のある「町エリア」福島地区だけではなく、星野・黒木・立花・矢部と大きく分けると4つの谷筋の町や村からなっています。
実はこれだけ大きな市になったのは最近のことで、いわゆる「平成の大合併」により2007年に周辺の市町村と合併したから。なので今でも谷筋ごと、町・村ごとに異なる文化が根付いているのです。
中でも黒木町は八女福島の町並みと同じく、昔の町家が立ち並ぶエリアが残っている比較的大きな町で、阿蘇の噴火でできた八女凝灰岩を掘り抜いてできたトンネルを通ると辿り着きます。(ちなみに黒木瞳さんの出身地でもあります!)
そこで23年にわたり和食・割烹の店を営んできたのが「いっ福」の店主である内藤さん。もともと東京や京都で和食の修行をしていたそうですが、お子さんが生まれたのをきっかけに地元に帰郷。
くじら・鴨・ふぐ・すっぽん料理など、季節の日本食がこだわり。地元の方々のお祝い事はもちろんのこと、近くにある上陽ゴルフ場のお客さんなどもよく利用されるのだそうです。
今年初めてジビエマンスに参加し、終了後も定番メニューとして、イノシシの「ぼたん鍋」を提供するという内藤さん。もともとジビエが食べたいという要望がお客さんの方からあって、取り組むことになったのだそうです。
ぼたん鍋は京都の店にいた頃にも出していたメニュー。味噌ベースの味つけで、季節の野菜としょうが・ねぎの薬味でいただくお鍋です。八女のイノシシも黒木や奥八女の山を駆け巡っていたでしょうから、まさに地産地消です。
奥八女には美しい自然のスポットが大量にあります。特に今後は桜や黒木の大藤などで賑わいが増していくでしょう。少しずつ春に向かっていく自然を楽しむ旅がてら、ぜひ立ち寄られて見てください!渡邊
◉いっ福
ボタン鍋 1,000円~ ※要事前予約
八女市黒木町今1309-2 TEL 0943-42-4167
営業時間:16:00~22:00(※事前予約で昼の営業可)定休日:不定休

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【第6回 八女ジビエマンス2018】

◉開催期間 平成30年2月1日(木)~2月28日(水)

◉会場   八女市と久留米市の飲食店 合計15店舗
http://www.yamecci.or.jp/gibier2018.html

◉参加店とメニュー一覧:
フランス酒場LE PEUルプー
八女ジビエのアッシュパルマンティエ 1,200円
久留米市東町31-19古田ビル2F TEL 0942-32-7700
営業時間:18:00~1:00 定休日:火曜日

海辺のスペイン食堂picピック
クロケッタ スペイン風八女ジビエのコロッケ 1個250円
久留米市日吉町26-28(日吉村内) TEL 0942-48-6226
営業時間:18:00~1:00(金・土2:00) 定休日:日曜日

旅レシピ 路々 RORO
猪ラグーのラザニア ランチ1,600円コースに単品900円でプラス(シェア可能)
ディナー3,800 円からのコース内に含む
久留米市国分町524-3 TEL 0942-80-5228
営業時間:12:00~15:00 18:00~ 定休日:日・月・第2火曜日

燻製ビストロ マンマ・ユート
燻製いのしし 1,200円
久留米市小頭町14-5 TEL 0942-32-0677
営業時間:18:00~2:00 定休日:不定休

・洋風酒場フィッシュボーン
八女産イノシシのグリル 根セロリのピューレ添え 1,300円
久留米市東町30-15 TEL 0942-37-3090
営業時間:17:30~1:00 定休日:日曜日

KUHON Cafe
猪モモ肉のボルドレーズ1,500円 /猪バラ肉のカチャトーレ1,500円 /ローストイノシシ2,000円
久留米市六ツ門町7-15 TEL 0942-39-1230
営業時間:11:30~23:00 定休日:水曜日

海鮮料理茶家おくの
ボタン鍋の味噌仕立て 1人前2,160円 ※前日までに予約(2人前~)
八女市納楚754-2 TEL 0943-24-6011
営業時間:11:30~14:00 18:00~22:30 定休日:火曜日

・オクノ食堂
いのししチャーシュー麺 860円 ※一日限定50食
八女市本町1-17-3 TEL 0943-24-1711
営業時間:18:30~3:00 定休日:火曜日

・肉料理松の
ジビエ焼肉 1人前1,080円 ※一日限定50食
八女市蒲原340八女青果市場内 TEL 0943-24-2023
営業時間:11:00~23:00 定休日:不定休

・葉山
ジビエ肉の石焼 焼野菜 2,160円 ※要予約
八女市本町53 TEL 0943-24-0776
営業時間:17:00~23:00 定休日:日曜日

居酒屋八蔵八女本店
厚切りシシバラ肉の炭火焼 十勝仕立てどんぶり温玉のせ 1,058円 ※一日限定10食
八女市本村802-2 TEL 0120-210-992
営業時間:11:30~14:30 17:00~23:00(金・土24:00) 定休日:火曜日

パスタの王様八女店
自家製猪肉ベーコンのカルボナーラ 1,000円
八女市蒲原379 TEL 0943-25-7000
営業時間:10:00~15:30 17:00~22:00 定休日:水曜日

もつ鍋専門もつ蔵八女店
猪鹿腸丼 864円 ※一日限定10食
八女市本町42-2 TEL 0943-22-7791
営業時間:18:00~23:00 定休日:月曜日※月に一度火曜日

炭び焼とりすぐる
イノシシロースカツ 980円、イノシシバラ串焼 280円
八女市本町1-236-4 TEL 0943-24-8333
営業時間:17:00~24:00 定休日:水曜日

・いっ福
ボタン鍋 1,000円~ ※要事前予約
八女市黒木町今1309-2 TEL 0943-42-4167
営業時間:16:00~22:00(※事前予約で昼の営業可)定休日:不定休


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