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【福岡八女】八女茶あいすどら / IceDORA of YAME tea

11月 23rd, 2014
◯菊屋
住所:福岡県八女市大字本町69
電話:0943-22-4643
URL:http://yame-kikuya.com

◯KIKUYA
address:MOTOMACHI69,YAME CITY,FUKUOKA,JAPAN
tel:0943-22-4643
URL:http://yame-kikuya.com

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しっとり、ひんやり。
老舗和菓子屋の八女茶あいすどら。

創業明治35年の「菊屋」さん。年間通じていろんな和菓子をつくっていますが、僕のおすすめは八女茶あいすどら。お茶の産地である八女ならではのお菓子です。夏は少し買いだめして冷凍庫に入れときたい逸品です。僕が以前伺った時は落雁をつくっている様子を見せてもらいました。型もたくさんあって、同じ動作が丁寧に繰り返される様子は日本ならではの風景で、身が引き締まりました。型はもう新しく製造している作り手はほとんどいないらしく、骨董屋などでみつけた時に買ったりするようです。八女にこられた際は菊屋さんに寄って見て下さい。(※ 通常裏の製造は見れません。)

Moist, cool.
Long-established Japanese confectionery shop makes “ICE DORA of Yame tea”.
KIKUYA was founded in 1904 made various confectionery.especially among them I recommend “ICE DORA of Yame tea”. Yame has been made tea.for this reason ICE DORA of Yame tea is unique at this area. DORAYAKI is abbreviated as DORA.It is the food,Contens filled a bean‐paste or ice.Outside covered sponge.Yame is japanese tea district.because DORA of yame filled the YAME tea ice.this is nice taste.I bought a lot fo DORA in the summer, and stock it in the freezr.I eat little by little.When I visited the KIKUYA Factory,They maked “RAKUGAN” is Japanese confectionery.There are a lot of  wooden mold. very beautiful.Wooden mold is rare which make almost none in japan.If you will buy it , go to antique shop. Please come yame.and go to KIKUYA.

 

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ご主人の川島さん。落雁がポコポコとできあがる。
The man name KAWASHIMA make confectionery.

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口の中でホロッと溶ける力加減が重要。
make process of RAKUGAN.Power adjustment is very difficult.

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並んでいる様子は面白い。
This is RAKUGAN.

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素早く、丁寧に。
Quickly and carefully.

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ポコッととれる瞬間も気持ちが良い。
RAKUGAN.

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美しい型。
Beautiful Wooden mold.

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白壁つくりのきくやさんです。
This is KIKUYA.

◯菊屋
住所:福岡県八女市大字本町69
電話:0943-22-4643
URL:http://yame-kikuya.com

◯KIKUYA
address:MOTOMACHI69,YAME CITY,FUKUOKA,JAPAN
tel:0943-22-4643
URL:http://yame-kikuya.com

白水 / Shiramizu


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