炊塩400g

料理人が自分が使いたい

塩を自らつくるという実験

炊塩400g
炊塩400g
炊塩400g
炊塩400g
品番19180066
つくりて
地域福岡・糸島市
取扱店舗旧寺崎邸/
サイズ400g
原材料 海水100%
成分(100g当り)
ナトリウム 33g / カルシウム 470mg / 鉄 2.3mg /
カリウム 170mg / マグネシウム 550mg
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福岡糸島市,

炊塩400g

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福岡県糸島・昔ながらの立体塩田でつくる旨味のあるミネラルたっぷりの塩

福岡県糸島半島にある製塩所で、昔ながらの立体塩田で作られているミネラル豊富な炊塩です。工房前の海は玄界灘の内海と外海がちょうどぶつかり、海と山の豊富なミネラルが混ざりあう場所。くみ上げた海水を立体塩田の上から竹を伝わせて循環させ、大小2つの釜で3日間じっくり炊き上げて、取れた塩を杉樽で寝かせます。

ミネラル豊富な海水からゆっくり時間をかけて塩を取り出しているので、旨味として感じられるミネラル分が多く残っています。にがりを若干残した状態なので、精製塩より少ししっとりとしています。結晶が柔らかく溶けやすいのが特長です。おにぎり、スープ、肉や魚料理、炒め物など普段のお料理にお使いください。

つくりて紹介

新三郎商店

塩メーカー/福岡県糸島市
全2商品

福岡県糸島半島の西の突端にある製塩所「工房とったん」。2000年に新三郎商店株式会社の代表である平川秀一さんが、立体塩田を建て工房を構えます。平川さんが料理人の頃に日本の塩事情が変わり、1997年に国が専売していた塩の製…

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